チャーシューメン・油多め＋野菜畑＠環２家蒲田店・大田区蒲田

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ラーメン　環２家蒲田店：大田区西蒲田7-1-10

　横浜家系ラーメンの総本山である吉村家の直系店として創業したお店の２号店が３月末にオープンした。それからちょうど１週間が経ち、オペレーションも安定しただろうと思い訪れた。平日、開店直後の11時5分に着くと、店頭には既に学生らしき者からオッサンまで野郎だけが20人余り並んでいた。やはりすごい人気だと実感。お店の前では、マスク美人のお姐さんが並びを仕切っていた。徐々に前に進み、列の先頭から６番目ぐらいになると、お姐さんの指示に従って、お店に入ってすぐ右側の券売機で食券を購入し、再び列に戻った。購入したのは、事前学習でこの店は燻したチャーシューを提供していること、また、最近、ラーメンライスのような炭水化物＋炭水化物の食べ方が多く、体重が増加傾向にあることから、チャーシューメン880円とライスに替わって野菜畑200円にした。並び始めて50分が過ぎた頃、ようやく入店できた。着席して食券代わりのプラ札を置くと、店員さんが「お好みは？」と尋ねてくれた。やはり事前学習で、スープがかなりしょっぱく、麺も軟らかめでコシを感じないという話が多かったため、「（麺の茹で加減）かため、（味の濃さ）うすめ、（油の量）多め」でお願いした。なお、油多めは評判とは関係なく個人的な好み。
　家系本流の証である酒井製麺製の短めでウェーブが付いた平打ち麺は、かためにしたため心地よい歯応えがあってミシッとした食感で、期待通りの仕上がりだ。スープは正に家系の味わい。環２家はカエシが強く醤油が効いた旨ジョッパイスープだという話が多いようだが、今回は味うすめにしたためか塩加減も醤油の風味もちょうどよく、これならグイグイ飲み干せる。また、油多めだが、これも野菜畑の効果か油ギッシュなところは微塵もなく、これもドンピシャ。チャーシューは、脂身の付き方からするとモモ肉のようで、燻してあるため食べると燻煙香が感じられ、それが肉の旨味をブーストしてくれる。ノーマルなら１枚だがチャーシューメンにしたため３枚有り、これは増量して大正解。野菜畑はキャベツとホウレンソウを主体に、モヤシ、千切りのニンジンとキクラゲを混ぜたもの。デフォで載るホウレンソウと一体になって、とにかく野菜たっぷりで健康的に思えるため、特に家系には付きものの罪悪感がかなり薄れる。他にはお約束どおり、風味がそこそこよい海苔が３枚。食べ進む途中で、卓上に用意されている多種多様な味変用調味料の中から、緑色のすりおろしニンニクのような行者にんにく、豆板醤、刻みしょうがを順次投入し、味の変化を楽しんだ。
　たっぷり野菜の効果もあって、完食・完飲するとお腹もほぼ満たされ満足、満足。

・お気に入り度：○＋

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